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印刷 仿膳 レストラン 北京

250 元 ～
仿膳飯庄
種別：北京料理
ツアー番号： pek_food_002
ツアー更新日：2013年01月27日

概要
　　1925年、元宮廷料理人たちが北海公園の北岸で茶店を開き、名を仿膳とした。その意味は、宮廷での調理方法にならって料理を作るということである。主に清の宮廷で供された軽食やお菓子、料理を出した。その後、1956年、仿膳茶社は仿膳飯庄と改名した。 　現存する仿膳飯庄の建物の様子は、時代がかっていて趣がある。建築面積は2200㎡で、11の大部屋があり、同時に400人の客を収容できる。北京初の宮廷料理レストランです。

　　味見た目、香りの3拍子がそろった中国料理の最高峰「満漢全席」。遼から清の5代王朝の別荘地として使われた北海公園内にある「_膳飯店」では、そんな贅の極みを味わうことができる。

　厨房で指揮を執るのは清朝の皇帝に仕えた料理人の末えい。「さっぱり味で栄養満点、食材を吟味し丹精を込める」というｷﾂ清朝宮廷料理の精神を引き継ぎ、伝統の技法と味を忠実に守りつつも、現代感覚を織り交ぜた盛り付けをしている。どの料理も芸術作品のように美しく、その精巧な細工にきっと驚くだろう。厨房には彫刻専門の料理人がいるという。

目を奪わるのは料理だけではない。皇帝がかつて京劇などを楽しんだとされる黄金の室内は、豪華を通り越しもはや聖域。入口の真向かいに掲げられている「満漢全席」の文字は中国のラストエンペラー溥儀の弟、溥傑が書したもので、さらに溥傑はここの顧問を勤めていた……と食事に興を添えるエピソードが満載なのだ。

詳細情報

名前 仿膳 レストラン 北京
エリア 北京
都市・地区 王府井・崇文門
住所 西城区景山西街　北海公園 東門
電話 +86-10-64011889
営業時間 11:00-21:00
休業日 なし
交通 地下鉄2号線 『東四』 駅より徒歩約15分
ウェブサイト http://www.fangshanfanzhuang.com.cn
支払方法
言語
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